Несмотря на то, что стабильные релизы обычно не получают новые параметры или опции (за исключением, может быть,  обновлений ядра и исправлений безопасности), в  elementary OS "Freya" по многочисленным просьбам пользователей было сделано исключение. После последнего регулярного обновления системы, теперь пользователь может сам назначать горячие клавиши для выполнения определённых команд.

Обновите систему с помощью Обновление приложений или выполните следующие команды в терминале:

sudo apt-get update
sudo apt-get dist-upgrade

По окончании обновления откройте Параметры системы - Клавиатура, где вы найдёте новый параметр - Custom (Пользовательские):
 
Для добавления собственных горячих клавиш нажмите на плюс (+) в нижней части окна, введите команду и назначьте горячие клавиши к ней:
 
Примечание. Для того чтобы новое назначение горячих клавиш начало работать, необходимо выйти из текущего сеанса (перелогиниться).

Источник: elementary blog

Удачи.